opeňka měnlivá:

Opeňka měnlivá roste v početných skupinách a nalezneme ji na pařezech a kmenech nejrůznějších listnáčů, kde se může také výjimečně objevit její smrtelně nebezpečný dvojník čepičatka jehličnanová (Galerina marginata). Vzhledem k tomu, že opeňka může naopak vzácně vyrůst na jehličnanech, dají se tyto houby zaměnit! U obou druhů hub se jedná spíše o ojedinělý jev, ale stává se to a jsou dokonce známy i případy, kdy oba druhy vyrostly na jednom kmeni společně.
Přestože jsou si dosti podobné, dají se odlišit a kromě některých detailů se liší především svojí vůní. Opeňka voní velmi příjemně sladce ovocně, kdežto čepičatka se vyznačuje vyloženě moučnou vůni. Nejpodstatnější makroskopický rozdíl představuje třeň, který je u opeňky pod prstenem krásně hnědavě šupinkatý, což u čepičatky jehličnanové neplatí. Pro opeňku je také charakteristická značná hygrofánnost kloboučků, kdy jejich střed postupně vysychá a na okraji po celém obvodě zůstává vodnatý pás.
Setkat se s nimi můžeme téměř po celý rok. Objevují se již v dubnu a rostou až do prosince. Nejvíce se jim daří na vlhkých stanovištích, především podél vodních toků, v lužních lesích a na dalších podobných místech.

Jsou to velmi chutné houby, ale rozhodně se nedá jejich sběr doporučit méně zkušeným houbařům. Pokud máte rádi kuře na houbách a jste si jisti, že opeňku poznáte, tak ji takto využijte. Patří k vynikajícím druhům, které se uplatní ve směsi, v omáčkách, polévkách, ale především v různých guláších a masitých pokrmech. Při pečení kuřete povařte předem kloboučky těchto hub a zhruba 10 minut před dopečením jimi kuře ozdobte. Jako přílohu ke kuřeti zvolte bramborové knedlíky nebo rýži a budete překvapeni jak skvěle tyto houby chutnají.